Hildegarda de Bingen (1098-1179) fue una de las grandes figuras medievales, fue música, escritora, artista, constructora y también le interesó la ciencia, como un Leonardo da Vinci medieval. Ella introdujo el lúpulo en la fermentación de la cerveza.

Con el kit de elaboración de cerveza con lúpulo, realiza la fermentación alcohólica que tiene lugar en el proceso. Escribe la ecuación asociada al proceso simplificando la presencia de azúcares a través de la glucosa.